頭髮的基本化學成分是角蛋白、黑色素和痕量的金屬元素。我們擁有黑色頭髮正是因為黑色素的存在，而黑色素的生成離不開酪氨酸酶，如果這種酶及其相關蛋白質活性降低，黑色素合成就會減少，色素沉著減輕，就可能導致頭髮變白。
現代醫學普遍認為，父母遺傳、精神高度緊張、不良飲食習慣所導致的維生素和微量元素缺乏、環境污染等都是導致白髮增多的常見原因，此外，甲亢等疾病也會導致頭髮變白。當然，如果是老年性白髮，是無需治療的。
多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物就能使頭髮變黑嗎？
的確，黑芝麻等黑色食物中含有豐富的營養物質，如蛋白質、多不飽和脂肪酸、微量元素等，它們能為黑色素的合成提供原料，此外黑芝麻種皮中含有黑色素，有清除自由基、抗氧化等功能。
但是，白頭髮問題不是靠吃某些黑色食物就能解決的。更為重要的是，應在平常的飲食中，多注重營養的全面和均衡。如果平時飲食不均衡，很容易導致一些營養素的缺乏，而缺乏某些營養素則可能導致頭髮變白，比如維生素B1、B2、B6、B12、生物素、葉酸、泛酸等B族維生素，鐵、銅、鋅、鈷等微量元素，或蛋白質等人體必需營養物質。
何首烏治白髮的做法值得提倡嗎？
何首烏是一種中藥，含有二苯乙烯苷、蒽醌和磷脂，以及澱粉、粗脂肪和多種微量元素。有生品和炮製品兩種，在藥典中均有記載，後者的傳統用途之一就是用來治療“鬚髮早白”。
然而，我國藥品監督管理總局在《藥品不良反應信息通報》中通報：口服何首烏及其成方製劑可能有引起肝損傷的風險，超劑量、長期連續用藥等可能會增加此風險。它的不良反應主要有全身乏力、消化道症狀（食慾不振、厭油等）、黃疸表現（尿黃、目黃、皮膚黃染等）、實驗室檢查異常（膽紅素及轉氨酶升高等）。因此不推薦口服何首烏或何首烏製品來治療白髮，尤其是不經指導自行盲目服用。
本文來源 大河健康網
